Lacteos

Los derivados lacteos son muchos y cada uno rige por una norma especifica, es de muy importante consumo , ya que ayudan a la formación de los huesos y dientes , por su alto con tenido de calcio y Vitamina D.

Como todos los sabemos, es definida como el liquido obtenido de la vaca , Extraídos directamente de la leche, como la crema y la manteca , O fabricados con ella, como los quesos.

Es un liquido blanco, opaco de sabor ligeranmente dulce. Su densidad, o peso especifico, tiene un valor promedio casi constante:

PESO:15 DENSIDAD:1,0.

La Manteca

Se fabrica con crema de leche, Su proceso que dura de 12 a 15 horas, se denomina maduración; mejora las propiedades, como el sabor, el olor aromático y la consistencia.

La Crema

Se define como crema o nata a la sustancia semisólida y blanco - amarillenta que se acumula espontáneamente en la superficie de la leche entera durante el reposo.

La separación natural de la crema es lenta e incompleta: parte de las grasas permanece dispersada en la leche.

Porcentaje de grasa:
Se clasifica las cremas en tres categorías de acuerdo con su contenido de grasa:
Crema común con un mínimo de 34% de grasa
Crema doble con más del 50% de grasa
Crema delgada, o diluida con menos del 34%