Postcosecha

Como su nombre lo menciona la postcosecha es el proceso posterior a la cosecha en el cual se maneja, almacena, conserva, empaca y transporta productos agrícolas .

En el momento de recolectar un producto, la duración del que se recoge demasiado pronto o demasiado tarde , o que resulta dañado por técnicas o prácticas inadecuadas , es el primer proceso en cual se recolecta, acarrea, vacea, lava, selecciona, se desinfecta, trata, encera, brilla el producto.

Luego de para conseguir y mantener la calidad de un producto se necesita un buen ambiente de
almacenamiento.

Los productos deben ser almacenados en un ambiente limpio y seco. Entre los sistemas de almacenamiento disponibles existen varias opciones, algunas a nivel rural y otras para almacenar mayores volúmenes de granos.

La temperatura y la humedad relativa del aire son factores importantes que influyen en la calidad delproducto. Si las condiciones de temperatura y humedad son satisfactorias y adaptadas, la duración del almacenamiento se podrá extender al máximo.

Para que un producto sea de utilidad para el consumidor es necesario que llegue en el momento
oportuno a los distintos mercados y conserve toda su calidad. A medida que el producto avanza por toda la cadena, será transportado de distintas maneras y sufrirá tiempos de espera mientras es cargado y descargado varias veces.

Ahora bien, cada vez que un producto es sometido a un periodo de espera o un retraso, la humedad, el suelo u otras condiciones atmosféricas reducirán su duración.

"Cada una de estas operaciones tiene como objetivo el de clasificar los productos por categorías de manera que pueda responder a las necesidades de los intermediarios y/o consumidores. "